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Mujaddara – un piatto mediorientale vegetariano

Data di pubblicazione: 22/04/2021
Mujaddara – un piatto mediorientale vegetariano

Come anche il nome fa supporre, la mujaddara è un piatto mediorientale, con riso, lenticchie e cipolla caramellata. A piacere puoi sostituire il riso con il farro. La scelta spetta a te! Puoi arricchire questo piatto con lo yogurt greco e l’avocado, così assumi il giusto rapporto di macro- e micronutrienti per una giornata ricca.


Tempo di preparazione: 15 min      Tempo di cottura: 15 min      Difficoltà

Ingredienti:

  •  40 g di lenticchie
  • 40 g di farro o riso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1/4 di avocado
  • 5 g di sciroppo di yacón
  • 60 g di yogurt greco autentico
  • un limone
  • ½ cucchiaino di origano
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • un pizzico di cumino
  • ½ cipolla
  • 2 carote
  • ¼ di cavolo nero
  • ¼ di porro

Preparazione:

  1. Scalda dell’acqua in una pentola grande e cuoci il riso e le lenticchie. Visto i loro tempi di cottura differenti, aggiungi un ingrediente alla volta. Puoi trovare il giusto tempo di cottura sulle loro confezioni.
  2. Una volta cotti, metti entrambi in un wok o una pentola con i bordi un po’ più alti. Aggiungi un filo d’olio, le spezie e le verdure già tagliate a pezzetti (le carote, il cavolo e il porro). Se serve, aggiungi ancora un po’ d’acqua. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio fino ad amalgamare perfettamente i sapori.
  3. Intanto prepara l’avocado che puoi condire con sale, pepe, aglio in polvere e succo di limone.
  4. Per finire in bellezza, soffriggi la cipolla. Aggiungi anche lo sciroppo, mescolando spesso – così la caramelli. Servi con un po’ di yogurt greco.

Impiatta e la cena è pronta.

Buon appetito!

100 gPorzione
Valore energetico142,99 kcal / 600,54 kJ428,96 kcal / 2028,43 kJ
Proteine7,78 g23,33 g
Carboidrati18,87 g56,62 g
Grassi6,14 g18,41 g

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Autore
Chi è Mattia
Mattia Gheri è uno stimato esperto di trasformazione corporea e di dimagrimento. Ha aiutato oltre 20.000 allievi in tutta Europa a vincere la lotta contro il peso in eccesso. Inoltre, Mattia è cofondatore del portale Corpo Perfetto, dedicato a una vita attiva e sana, visitato ogni mese da oltre 100.000 lettori.
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